你会点菜吗？你肯定说会。

但你有自信你点的菜客户和领导一定会喜欢，一定对这次菜品满意吗？可能你就不确信了。

实际上，很多人在商务活动中对点菜都十分头疼，都有轻度的“点菜恐惧症”，很多人在商务活动中根本不知道如何点菜才好，毕竟商务活动的宗旨是“客户满意为主”，但客户的吃饭口味却南腔北调，青菜萝卜各有所好，俗话说千口难调，你想一桌菜让所有宾客都满意，这确实是非常非常难的。

我带的一个销售员，今年都40多岁，每次商务活动宴请客户的时候，让他去点菜，他都不愿意甚至不敢点菜，怕万一点不好，影响公司和他的形象，甚至客户体验不好，会拒绝合作，这样的后果太严重，给他很大的压力，40多岁了，硬是不敢在重要的商务场合点菜，想想看，点菜让客户所有人都满意，这确实很难的。

我有个同事，去开拓烟草市场的时候，费尽九牛二虎之力，终于把客户请了出来，他问客户有没有熟悉的饭店推荐，客户说没有，这个同事自己也没有熟悉的饭店，只好问正在乘坐的出租车司机，司机给他推荐一家海鲜饭店，同事也没多想，就带着客户去司机推荐的海鲜酒楼，由于同事自己不经常吃海鲜，所以不知道怎么点，就让饭店服务员推荐他们的特色菜。于是服务员说什么这个同事就点什么菜，结果他和客户加起来就4个人，却上了满满一桌子菜，这么多的菜吃不完不说，而且这些海鲜的菜特别贵，4个人居然吃了1万2，这个同事不但有被宰的感觉，还超出了公司的报销标准，不得不自己买单。你看，我这位同事由于不会点菜，不仅客户关系没有提升多少，还失去了公司领导对他的信任。

那么商务活动中，有哪些点菜的规矩礼仪呢？我们应该怎么做才能使每一个人满意？记住下面两句话，你也可以是点菜达人！

“

第一句：看人下菜碟

第二句：遵循先冷后热三优三忌的点菜原则和礼仪

我们先说第一句，点菜为什么要“看人下菜碟”。

毋庸置疑，虽然说人人都是平等的，但是职务却有高低之分，职务越高的人手中的权力就越大，就越能影响我们的工作结果，而职务低的人，由于职务比较低，甚至都没有独立的决策权，对我们工作的成败影响甚微，甚至没有影响，那么从重要性来说，对职务高的人多一点尊重也是理所当然的。但我们真正做到对职务高的人尊重多一点，待遇好一点，则难免被人诟病，不能对人一视同仁，有点势利眼的感觉。

但是，小伙伴们，看人下菜碟，看似势力眼，实则却隐含着为人处世的大智慧。仔细想来，我们这一生，会和许许多多的人打交道，重要的，不重要的，支持你的，反对你的，对你情深义重、对你虚情假意；为你两肋插刀的，背后插你一刀的。如果我们用同样的方式对待这些不同的人，我们是毫无原则的烂好人，是一个分不清轻重的人，是眉毛胡子一把抓的人，这样的人，也是一个失败的人。

待人接物吃饭点菜，唯有不同的人不同对待，这才是人生分得清主次。具体看人下菜碟，如何在商务点菜中体现呢？

什么级别就予以什么待遇。我们日常商务吃请，如果吃请的对象是普通员工，则普通标准对待，两个人一顿饭一二百元即可。如果是客户的中层管理者，一顿饭吃个三五百也是正常普遍行情，如果请的是客户高管，两三千是必须的。这就是看人下菜碟，看级别定标准。

那么第二句“先冷后热三优三忌”是什么意思呢？

在商务宴请中，我们普遍的习俗和规矩是：

上菜先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，主菜之后，服务员会上主食，这暗示，这桌菜全上齐了。一般情况下，这顿饭的最后是上果盘，这就是暗示，饭局已经解决，你们再聊几句就闪人吧。

先冷后热是上菜的次序，但是点菜的次序是什么呢？就是：三优三忌。

三优是指优先考虑的菜肴有三类：

“

第一优，是优先点中餐特色的菜肴

正常情况下，宴请的对象都是中国人，中国人显然习惯了中国菜肴，是绝大多数人喜爱和吃得惯的，所以点菜的时候优先点中国特色的菜肴。

“

第二优，是优先点有本地特色的菜肴

比如在安徽，点上一道“臭鳜鱼”，在西安，点个羊肉泡馍；在湖南，青椒炒肉必不可少；在北京，烤鸭和涮羊肉是值得考虑的。无论任何地方，都会有具有本地特色的菜肴，上这些特色菜，可以体现出主人招待客人的热心热情实乃诚意满满。

“

第三优，是优先点本餐馆自己的特色菜

几乎每个餐馆，都有自己的特色菜，上几份本餐馆的特色菜，不仅能说明主人的热情好客，还表现出对客人的尊重，给客人一种受尊崇的感觉。

三忌主要是点菜的人在安排菜单时，要提前、主动询问各位宾客，有没有特别的忌口，有没有什么不能吃的饮食禁忌，这些饮食方面的禁忌主要有三条：

1►

一些地区的人、一些有信仰宗教的人，

他们有饮食禁忌，必须注意

例如，新疆甘肃地区的人通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内信仰佛教的人不吃肉食，甚至葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物也不吃，由于佛教徒表面上我们分辨不出谁是谁不是，所以在点菜前，我们一定要主动地询问对方，有没有特别的忌口。这既是尊重也是礼貌。

2►

现代人注重健康，对某些食品，是不能吃的

比如，我这种有痛风的人，是不会吃动物的内脏和喝白酒的，一吃就会引发痛风病的发作。一些高血压、高胆固醇患者，不能喝鸡汤等，如果请客的人事先不问，而有隐疾的人又管不住自己的嘴的话，可能一时贪杯或贪吃，吃了不该吃的，喝了不该喝，结果引发自己的病情发作，反而把宴请这样的好事变成了坏事。所以，请客的人在点菜的时候，一定要问每一个人，他们有没有什么忌口，这样避免了后续的诸多麻烦。

3►

有些特定职业，在餐饮方面也有各自的禁忌

例如，我在一次参加给“留守儿童送温暖”的公益活动中，作为工作对接的对象，某县某乡某村的村长，看我们做公益的团队忙到中午还没吃饭，于是就邀请我们一起吃饭，国家在这样的公务宴请时有用餐标准，是不准大吃大喝的。所以你不能以自己喜欢喝酒为理由，要求喝点小酒，这样就是违反政策，让人犯错误，实乃不理智。

商务接待无小事，宴请招待也要礼数周到，这样客人才不怪罪，所以，点菜事小，但众口难调，想让所有人都满意就非常有难度。所以，我们作为点菜的人一定要遵循“看人下菜碟，看级别定标准”和点菜要做到“三优三忌”，这样事先考虑，就能未雨绸缪，当我们把每一个有隐患的细节都注意到并加以提醒和防范的时候，相信被宴请的人也会感受到他自己受到了我们的重视和尊崇，自然会对我们留下非常好的印象。

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你会点菜吗？你肯定说会。

但你有自信你点的菜客户和领导一定会喜欢，一定对这次菜品满意吗？可能你就不确信了。

实际上，很多人在商务活动中对点菜都十分头疼，都有轻度的“点菜恐惧症”，很多人在商务活动中根本不知道如何点菜才好，毕竟商务活动的宗旨是“客户满意为主”，但客户的吃饭口味却南腔北调，青菜萝卜各有所好，俗话说千口难调，你想一桌菜让所有宾客都满意，这确实是非常非常难的。

我带的一个销售员，今年都40多岁，每次商务活动宴请客户的时候，让他去点菜，他都不愿意甚至不敢点菜，怕万一点不好，影响公司和他的形象，甚至客户体验不好，会拒绝合作，这样的后果太严重，给他很大的压力，40多岁了，硬是不敢在重要的商务场合点菜，想想看，点菜让客户所有人都满意，这确实很难的。

我有个同事，去开拓烟草市场的时候，费尽九牛二虎之力，终于把客户请了出来，他问客户有没有熟悉的饭店推荐，客户说没有，这个同事自己也没有熟悉的饭店，只好问正在乘坐的出租车司机，司机给他推荐一家海鲜饭店，同事也没多想，就带着客户去司机推荐的海鲜酒楼，由于同事自己不经常吃海鲜，所以不知道怎么点，就让饭店服务员推荐他们的特色菜。于是服务员说什么这个同事就点什么菜，结果他和客户加起来就4个人，却上了满满一桌子菜，这么多的菜吃不完不说，而且这些海鲜的菜特别贵，4个人居然吃了1万2，这个同事不但有被宰的感觉，还超出了公司的报销标准，不得不自己买单。你看，我这位同事由于不会点菜，不仅客户关系没有提升多少，还失去了公司领导对他的信任。

那么商务活动中，有哪些点菜的规矩礼仪呢？我们应该怎么做才能使每一个人满意？记住下面两句话，你也可以是点菜达人！

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第一句：看人下菜碟

第二句：遵循先冷后热三优三忌的点菜原则和礼仪

我们先说第一句，点菜为什么要“看人下菜碟”。

毋庸置疑，虽然说人人都是平等的，但是职务却有高低之分，职务越高的人手中的权力就越大，就越能影响我们的工作结果，而职务低的人，由于职务比较低，甚至都没有独立的决策权，对我们工作的成败影响甚微，甚至没有影响，那么从重要性来说，对职务高的人多一点尊重也是理所当然的。但我们真正做到对职务高的人尊重多一点，待遇好一点，则难免被人诟病，不能对人一视同仁，有点势利眼的感觉。

但是，小伙伴们，看人下菜碟，看似势力眼，实则却隐含着为人处世的大智慧。仔细想来，我们这一生，会和许许多多的人打交道，重要的，不重要的，支持你的，反对你的，对你情深义重、对你虚情假意；为你两肋插刀的，背后插你一刀的。如果我们用同样的方式对待这些不同的人，我们是毫无原则的烂好人，是一个分不清轻重的人，是眉毛胡子一把抓的人，这样的人，也是一个失败的人。

待人接物吃饭点菜，唯有不同的人不同对待，这才是人生分得清主次。具体看人下菜碟，如何在商务点菜中体现呢？

什么级别就予以什么待遇。我们日常商务吃请，如果吃请的对象是普通员工，则普通标准对待，两个人一顿饭一二百元即可。如果是客户的中层管理者，一顿饭吃个三五百也是正常普遍行情，如果请的是客户高管，两三千是必须的。这就是看人下菜碟，看级别定标准。

那么第二句“先冷后热三优三忌”是什么意思呢？

在商务宴请中，我们普遍的习俗和规矩是：

上菜先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，主菜之后，服务员会上主食，这暗示，这桌菜全上齐了。一般情况下，这顿饭的最后是上果盘，这就是暗示，饭局已经解决，你们再聊几句就闪人吧。

先冷后热是上菜的次序，但是点菜的次序是什么呢？就是：三优三忌。

三优是指优先考虑的菜肴有三类：

“

第一优，是优先点中餐特色的菜肴

正常情况下，宴请的对象都是中国人，中国人显然习惯了中国菜肴，是绝大多数人喜爱和吃得惯的，所以点菜的时候优先点中国特色的菜肴。

“

第二优，是优先点有本地特色的菜肴

比如在安徽，点上一道“臭鳜鱼”，在西安，点个羊肉泡馍；在湖南，青椒炒肉必不可少；在北京，烤鸭和涮羊肉是值得考虑的。无论任何地方，都会有具有本地特色的菜肴，上这些特色菜，可以体现出主人招待客人的热心热情实乃诚意满满。

“

第三优，是优先点本餐馆自己的特色菜

几乎每个餐馆，都有自己的特色菜，上几份本餐馆的特色菜，不仅能说明主人的热情好客，还表现出对客人的尊重，给客人一种受尊崇的感觉。

三忌主要是点菜的人在安排菜单时，要提前、主动询问各位宾客，有没有特别的忌口，有没有什么不能吃的饮食禁忌，这些饮食方面的禁忌主要有三条：

1►

一些地区的人、一些有信仰宗教的人，

他们有饮食禁忌，必须注意

例如，新疆甘肃地区的人通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内信仰佛教的人不吃肉食，甚至葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物也不吃，由于佛教徒表面上我们分辨不出谁是谁不是，所以在点菜前，我们一定要主动地询问对方，有没有特别的忌口。这既是尊重也是礼貌。

2►

现代人注重健康，对某些食品，是不能吃的

比如，我这种有痛风的人，是不会吃动物的内脏和喝白酒的，一吃就会引发痛风病的发作。一些高血压、高胆固醇患者，不能喝鸡汤等，如果请客的人事先不问，而有隐疾的人又管不住自己的嘴的话，可能一时贪杯或贪吃，吃了不该吃的，喝了不该喝，结果引发自己的病情发作，反而把宴请这样的好事变成了坏事。所以，请客的人在点菜的时候，一定要问每一个人，他们有没有什么忌口，这样避免了后续的诸多麻烦。

3►

有些特定职业，在餐饮方面也有各自的禁忌

例如，我在一次参加给“留守儿童送温暖”的公益活动中，作为工作对接的对象，某县某乡某村的村长，看我们做公益的团队忙到中午还没吃饭，于是就邀请我们一起吃饭，国家在这样的公务宴请时有用餐标准，是不准大吃大喝的。所以你不能以自己喜欢喝酒为理由，要求喝点小酒，这样就是违反政策，让人犯错误，实乃不理智。

商务接待无小事，宴请招待也要礼数周到，这样客人才不怪罪，所以，点菜事小，但众口难调，想让所有人都满意就非常有难度。所以，我们作为点菜的人一定要遵循“看人下菜碟，看级别定标准”和点菜要做到“三优三忌”，这样事先考虑，就能未雨绸缪，当我们把每一个有隐患的细节都注意到并加以提醒和防范的时候，相信被宴请的人也会感受到他自己受到了我们的重视和尊崇，自然会对我们留下非常好的印象。

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